油條絲瓜湯

簡介

絲瓜有清熱化痰,涼血解毒的功效,很適宜用來燒湯。油條絲瓜湯相信很多人都做過的,不過要燒得油條不糊掉,絲瓜不發黑還是要有小竅門滴,現在就為大家介紹下我的方法吧^^

原料

絲瓜 500g, 油條 1根, 清水 1000g, 鹽 1茶勺, 蔬菜精(味精) 3/4茶勺, 油 少許

步驟

1先將絲瓜刨皮,並切成滾刀塊,拿一個容器,放清水(到剛好浸沒絲瓜),然後加一小勺鹽攪拌下,讓絲瓜在鹽水中浸泡至少半小時(這樣做可以防止絲瓜變黑)。然後到要燒湯之前,將絲瓜洗下,瀝干水分備用。

2油條是買來現成的,用剪刀剪成大約2cm左右寬的小段,備用。

3將鍋子大火燒熱,加少許油,油燒到5、6成熱的時候,倒入油條,把油條在油里拉一下,大概1分鐘左右。這樣可以使油條變得更老,放在湯里不容易糊掉。

4然後在剛才鍋子剩餘的油里,加1/2茶勺的鹽,倒入絲瓜,翻炒約1分半到2分鐘的樣子,直至油完全被吸收且絲瓜稍軟。

5加水,蓋上鍋蓋燜至水滾,再繼續加蓋燒2分鐘的樣子。

6然後掀蓋,加剩下的1/2茶勺鹽及蔬菜精(味精),倒入油條,攪攪勻,繼續燒半分-1分鐘即可關火出鍋。

小技巧

  1. 1茶勺=5ml
  2. 第二次加鹽,其實要看燒剩的水量,水量不同,加鹽多少也不同,根據自己口感增減,或加的時候可以嘗一下。
  3. 很多人是直接等湯燒開再放油條,吃第一口是可以,但是在吃飯的過程中,油條很快的糊化,越到後面越難吃。在油里先拉過,讓油條變老,這樣加在湯里,能和絲瓜保持比較一直的口感,即使吃完飯,油條還是能保持比較好的口感。
  4. 絲瓜放在鹽水裡浸泡,可以防止絲瓜變黑,浸泡後燒的湯,即使放到晚上還是綠綠的,一般浸泡半小時以上。
  5. 我燒的量約3-4人份,請根據需要增減。
  6. 這個湯沒有放多餘的調味料,本身就是很鮮很好喝^^

相關菜譜

  • 絲瓜油條湯
  • 油條絲瓜湯
  • 絲瓜油條湯
  • 絲瓜油條
  • 絲瓜油條
  • 油條絲瓜
  • 絲瓜油條湯的做法
  • 油條炒絲瓜
  • 絲瓜燴油條
  • 絲瓜炒油條
  • 絲瓜燴油條
  • 絲瓜炒油條
  • 油條燒絲瓜
  • 絲瓜燒油條
  • 絲瓜炒油條
  • 絲瓜毛豆燴油條
  • 絲瓜毛豆燴油條
  • 油條湯
  • 絲瓜炒油條的做法
  • 絲瓜湯
  • 絲瓜湯
  • 絲瓜湯
  • 絲瓜湯
  • 絲瓜湯
  • 油條菠菜湯
  • 油條菠菜湯
  • 海膽絲瓜湯
  • 海帶絲瓜湯
  • 絲瓜魚片湯
  • 蝦丸絲瓜湯
  • 絲瓜魚片湯
  • 雞蛋絲瓜湯
  • 絲瓜肉片湯
  • 荷包蛋絲瓜湯
  • 絲瓜圓子湯