說起愛上西葫蘆,也跟雲南飯館的烤西葫蘆有關 烤西葫蘆,雲南飯館比較多見,很簡單,就是切片的西葫蘆,抹上油,鹽,孜然,辣椒粉等進行碳烤。吃過這個之後我就知道了,自己不愛吃的是炒西葫蘆,因為炒起來很容易出水,我卻大愛烤西葫蘆的味道 今天的煎西葫蘆跟烤的道理一樣,只是量不多,大熱天的也懶得折騰烤箱
西葫蘆, 鹽, 孜然粉, 辣椒粉
1挑選不太嫩的西葫蘆,切成5MM左右的厚片
2平底鍋燒熱下少許油,把西葫蘆片碼入鍋中,小火煎,一面煎個兩分鐘翻面再來兩分鐘即可
3西葫蘆裝入盤中,撒上鹽,孜然和辣椒粉
挑選不太嫩的西葫蘆的原因是,嫩的西葫蘆含水量高,一煎起來很容易出水 煎好再放調料的目的也是一樣,後放鹽防止西葫蘆出水