簡介

這道菜：首先蠶豆先蒸，非常酥，又是煎過的，很香嘀，加上鍋底洋蔥的香味，再帶點洋蔥的甜味，完美結合，好吃的沒話說哦~~ 在家做的時候，建議你也直接用煲或砂鍋上桌，我是因為我把那個煲已經用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出來了~~~

原料

蠶豆 適量, 洋蔥 少許, 鹽 適量, 糖 少許, 蔥 少許, 八角 2個, 白鬍椒粉 少許（可不放）

步驟

1蠶豆洗凈瀝水，撒少許鹽，拌勻，碗底墊上八角，上蒸鍋蒸熟

2洋蔥切絲，蔥切蔥花,鍋中放油，多一點，小火略炒

3不帶油盛出，鋪在煲里

4鍋中再稍稍加些油，將蒸好的蠶豆入鍋小火煎至表面金黃，豆豆有點開口，煎的時候可以再加些鹽

5連油倒入煲內，鋪在洋蔥上面,蓋上蓋子，煲上3-5分鐘

6聽到有吱吱的響聲的時候，開蓋，撒上蔥花，再蓋上鍋蓋燜上3-5秒中即可，喜歡胡椒粉的還可以再稍稍放些胡椒粉

小技巧

1、蠶豆洗凈稍稍瀝干水，鹽要撒的均勻一些，拌一下比較好，用蒸的不用水煮，也是為了控制水分。 2、蠶豆煎的時候要焦焦的，豆豆有點開口這樣子算好。 3、洋蔥部分，不用放鹽，要的就是它的香味跟甜味。 4、這道菜油要多一點，入煲燒的時候，完全是靠油。 5、洋蔥也可以不炒，生的直接入煲，不過這樣煲需要燒的時間要久一點。 6、洋蔥墊在煲的底部，上面鋪蠶豆，為的是讓洋蔥的香味竄上來，滲透到蠶豆里~~