雞蛋, 瓠子, 豬肚菇, 鹽, 胡椒, 小蔥
1將雞蛋中加點鹽打散，瓠子去皮後切成滾刀塊，豬肚菇撕成小塊，小蔥切成末備用
2將鍋燒熱，加入適量的油，下入打散的雞蛋液
3待雞蛋定型後翻炒幾下成碎塊，層入碗中
4再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇
5翻炒幾下後加入瓠子一起翻炒
6再加入剛才炒好的雞蛋
7翻炒幾下後加入適量的水
8蓋上蓋，大火煮開後再為小火再煮上三，四分鐘
9煮好後加入鹽和胡椒等調味
10層入碗中，上面撒上些小蔥末
這道菜採用燴菜的作法，以加入少量的水燴制為主，非常簡單，但由於蘑菇的加入，味道清淡又不失鮮美，非常適合新手操作喲。