草莓果粒凍芝士蛋糕

簡介

本來生活網的紅顏草莓,不捨得直接就這麼吃光,留了一些做了個凍芝士蛋糕。配方是我自己琢磨著調整的,用料對於凍芝士蛋糕來說,也相對比較簡單。原本以為可能不會太好吃,沒想到成品非常驚艷~!不酸,也不過於甜膩。屬於能讓人吃得很輕鬆的凍芝士蛋糕。因為含有大粒大粒的草莓,口感層次豐富,並且非常清爽。

注1、把草莓換成其他水果,就能變化成不同口味的凍芝士蛋糕了喲。 注2、我用的是6寸圓模。請用活底模或慕斯圈。

原料

奶油奶酪 65克, 淡奶油 130克, 奧利奧餅乾 65克(去夾心後), 無鹽黃油 35克, 細砂糖 40克(共計), 吉利丁片 5克, 草莓 80克, 另需熱水一盆

步驟

1用小刀把奧利奧餅乾的夾心刮掉,留下餅乾片65克左右。用擀麵杖碾壓碎,越碎越好

2黃油用微波爐加熱融化成液體,倒入餅乾碎中,攪拌均勻後,鋪在模具底部,用勺子背按壓緊實、平整。然後放入冰箱冷藏備用

3吉利丁片在清水中浸泡備用。取一半草莓切成丁,另一半壓成泥備用

4奶油奶酪放在碗中,碗放在一盆熱水中,一邊隔水加熱一邊攪拌。倒入20克細砂糖,繼續攪拌

5放入已經泡軟了的吉利丁片,遇熱它會融化,和奶油奶酪一起攪拌,至順滑無顆粒

6另取一個大盆,倒入淡奶油,加入剩下的20克細砂糖,用電動打蛋器打發,6、7成即可,不用全打發

7將奶油奶酪倒入打發的淡奶油中,用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥,繼續翻拌均勻

8從冰箱取出模具,倒入芝士糊,稍微磕一下,令表面平整。在冰箱中冷藏至少4個小時待凝固

9取出後我在表面隨意擠了些巧克力醬,再用草莓做裝飾即可。也可以取出直接就吃


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