低粉 28克, 黃油 17克, 蜂蜜 15克, 雞蛋 1個（50克）, 細砂糖 25克, 牛奶 17克, 巧克力 50克（根據個人喜好選擇牛奶巧克力或是黑巧克力均可，也可以用白巧克力）
1黃油+牛奶裝在小碗里，微波爐叮至黃油全部溶化
2準備比打蛋盆更大的一個容器，裝上熱水，準備打發全蛋時使用，全蛋打好後，將黃油牛奶溶液放在裡面保溫
3烤箱預熱180度
4馬卡龍矽膠墊放在烤網或烤盤上（我用的是美格仕45L烤箱，烤盤放不下，要放在烤網上）
5全蛋+蜂蜜+細砂糖用蛋抽拌勻
6隔熱水打發，蛋液溫度不要超過45度
7打發好的全蛋液，再用蛋抽快速攪拌一會兒，打去大氣泡
8一次性篩入低粉，用蛋抽拌勻，拌至不見低粉即停止
9倒入加熱溶化的牛奶和黃油溶液，保持溶液溫度在70度左右，用蛋抽拌勻即可
10將拌好的麵糊倒入大號裱花筆中
11用裱花筆將麵糊擠在馬卡龍矽膠墊上所標示的圓圈內
12如圖
13180度，烤箱中下層，8分鐘左右至顏色金黃，5分鐘時烤盤取出調頭，以保證烤色均勻
14放涼後的小海綿蛋糕片，取一半翻個兒，鋪上適量的蜂蜜柚子醬
15將另一半小海綿蛋糕片蓋上即可食用
16還可以用一些巧克力隔熱水溶化後，塗抹在小蛋糕上，巧克力和柚子醬的味道是很搭的呢