簡介

這款百香果凝醬終於解決了水果熬醬太酸的難題，用來抹麵包，做餅乾馬卡龍夾心都是極好的。

原料

百香果汁 150, 黃油 70, 白糖 100, 全蛋 3個, 蛋黃 1個

步驟

1百香果汁，糖，黃油加熱至微沸，離火，晾涼。

2全蛋和蛋黃打散，緩慢倒入1中，不停攪拌

31和2混合後重新小火加熱，不斷攪拌至濃稠，馬上離火，裝瓶冷卻，密封冷藏。

小技巧

百香果用濾網濾出果汁，一邊用勺子壓，可以濾出更多果汁，根據自己喜好決定是否保留果籽，我加了1/3的籽。 第二次加熱時注意火候，加熱至濃稠馬上離火。以免煮成蛋花湯。