楊梅已經陸續上市了，每年這個時節，家裡就會有好多楊梅，親戚給的，工廠送的，總也吃不完，偏偏楊梅和草莓一樣，是很嬌氣的水果，一時半會兒沒吃完，馬上壞光，扔掉總可惜，所以，挑出些好的楊梅後，剩下的就用來做成楊梅汁吧，簡單，做好以後放在冰箱裡冷藏，酸酸甜甜涼絲絲，味道和必勝客的楊梅汁一模一樣哦！ 楊梅的營養分析： 據測定：優質楊梅果肉的含糖量為12％～13％，含酸量為0.5％～1.1％，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的胺基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。 楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，「楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。」楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有「果中瑪瑙」之譽。 楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
楊梅, 糖
1將楊梅用水沖淋一下，去除雜質，放入大的鍋中加水至剛剛浸沒楊梅
2大火將鍋燒開後，轉小火，同時用勺背不斷的將楊梅壓扁（這步有些辛苦，溫度高有些熱，小心燙到手）
3壓碎全部的楊梅後，關火，取一個鍋子及漏網，用勺背用力按壓過濾掉楊梅渣
4將過濾乾淨的楊梅汁按個人口味調入白糖，涼後放冰箱冷藏即可