用西紅柿做的涼菜菜品。色澤晶瑩剔透，口味清涼爽口。是家庭聚會招待親朋的必備涼菜。
西紅柿 兩個, 桔子 一個, 黃瓜 一根
1先將西紅柿從中間切開，去掉根。
2用左右斜刀切法，在西紅柿兩邊切出深「v」字形刀口，（兩邊角度一樣）
3輕輕向前推，一片壓一片形成桃形，最下面的西紅柿兩側用刀片開。桔子一半壓一半擺成月季花形。
4黃瓜切成菱形厚片，在長的斜角處，用刀細密切開，並用刀捻開，擺在西紅柿兩邊。
5鍋內加入白糖和水，用中火燒開。用勺慢慢攪拌。
6當糖水大泡變成小泡，並有點粘勺時，關火
7當糖汁變微溫時（不要涼透，否則易凝固），用勺均勻澆在西紅柿上，完成。
1、切西紅柿的刀一定要快。 2、糖汁如果太黏稠，加點水再熬幾秒鐘。（靈活掌握）