酵素俗稱「酶」，是一種具有催化活性的蛋白質。無論動物還是植物，一切生物的活動都需要酵素的參與。人體也不例外，不僅每天所攝取食物的消化吸收、體內各器官的運作、細胞的新陳代謝離不開酵素，而且分解進入體內的任何物質也需要酵素的活動才能夠完成。人們常認為「我們的食物決定我們的健康狀況」，其實準確地講，應該是我們體內能夠消化、分解和吸收的食物決定了我們的健康狀況。食物只有首先被分解成為身體可以吸收的成分，才能為我們提供營養成分。而這過程正是由酵素來完成的，酵素是消化食物並將大塊食物分解為小塊顆粒的化合物。在酵素的作用下，蛋白質被分解為胺基酸，碳水化合物被分解為單糖，脂肪被分解為脂肪酸和甘油……如果酵素量不足，活性不夠，這過程就難以進行，食物無法被分解，人體也就無法吸收到所需養分。可見，酵素對現代人的健康有著多麼重大的影響。
蘋果 600g, 桔子 600g, 菠蘿 600g, 獼猴桃 600g, 哈密瓜 600g, 庫爾勒香梨 600g, 檸檬 800g, 黃片糖 4000g, 特百惠妙妙蓋桶11L 1個
1將水果洗凈去皮切片，檸檬去皮去籽，避免苦澀味。（所有果皮、檸檬籽留著，用來做環保酵素）
2事先將妙妙桶洗凈擦乾，確保無油無水。
3第一層蘋果，第二層檸檬，第三層黃片糖，第四層香梨，第五層黃片糖，第六層桔子，第七層黃片糖，第八層獼猴桃，第九層黃片糖，第十層哈密瓜，十一層黃片糖，十二層菠蘿，十三層檸檬，最後再鋪上一層黃片糖，避免上面發霉。
4留出20%的水果發酵空間，避免外溢。蓋上蓋放在陰涼處靜置發酵。正宗的酵素要發酵3個月左右，建議原液1：3兌礦泉水飲用，每日1－2次即可。
1、所有水果都是去皮的凈重，水果凈重和糖的比例是1：1 2、檸檬占水果凈重的20%，放在第二層和最上面 3、糖選擇黑糖、紅糖、片糖、冰糖、蜜糖都可以 4、確保所有的用具無油、無水、乾淨 5、正宗的酵素至少要發酵三個月，因為第一個月發酵是酒，第二個月發酵是醋，第三個月發酵才是酵素 6、發酵的第一個月，要每天開蓋排氣 7、建議原液1：3兌礦泉水飲用，每日1－2次即可。
服用酵素期間注意事項：請多飲水，食用蔬果，充足睡眠，適量運動會加快身體排出毒素;涼飲、溫飲(溫度不能超過40)均可;服用酵素期間，如果身體產生明顯不適，可減量減次服用，或放飯後一小時服用，甚至可暫停使用，待不適消失後，再堅持服用，千萬不要放棄;服用效果明顯，短則數日，長則1-3月(視病程、病疾而情況不一)。 1.一般保健：早晚空腹20-30ml。可緩解疲勞，精力充沛，提高免疫力。 2.亞健康人服用：空腹2-3次/天，30ml/次。好轉效果短則數日，長則1-3月。 3.疾病的改善：餐前30分鐘-1小時30ml/次，3-4次/天。一般1-3月即有好轉現象。心血病、糖尿病、高血壓、哮喘患者初服期，以餐前空腹10-30ml/次，每天2-3次，根據初服反應情況，減量減次，循序漸進服用，以不太難受為準。胃部有疾病的可減量減次空腹或飯後1小時服用。住院病人請諮詢醫生或專業人士服用。 4.減肥：每餐前1小時和臨睡前半小時空腹30ml，每天3-4次。可配合斷食療法，效果明顯，在改善體質的同時，1-3月可減體重3-11公斤。 5.增肥：餐後半小時服用，每次30ml，每日2-3次。可增強胃腸吸收功能，增強體質，效果明顯。 6.解酒：除正常保健服用外，在飲酒前後各服30ml。酵素可分解血液里的酒精，經胃腸代謝，減少酒精進入肝臟，可護肝，防宿醉，緩解頭痛。 7.想美容的人：每天餐前30分鐘空腹30ml，每天2-3次。因為皮膚新陳代謝很快，大約1月臉上就會變得白皙有光澤。 8.老年人服用：空腹20-30ml/次，2-3次/天。 9.兒童服用：4歲以上的，餐後半小時服用10-15ml/次，1-2次/天。10歲以上的，餐後半小時服用10-20ml/次，1-2次/天。肥胖的，可酌情放飯前服用。可幫助吸收營養，增強體質，提高免疫力，尤其不喜蔬菜偏食的兒童。