簡介

放了接近90G無花果。整形的時候都包不住，烤好就不覺得多了。切片烤到酥脆。一口咬下去。香香酥酥的吐司。軟糯香甜的無花果。一定要做來吃！！

原料

高筋麵粉 230G, 砂糖 12G, 鹽 4G, 脫脂奶粉 8G, 水 166G, 耐高糖酵母 2.5G, 黃油 25G, 泡好的無花果乾 80G

步驟

1直接法。揉到完全階段。放入無花果。參考黑芝麻吐司的做法。將無花果乾以疊加的方式揉進去

2一次發酵至2倍大。排氣滾圓鬆弛15分鐘。單鋒整形。整形方法和我以前的吐司整形方法一樣。只是變大了而已。

3二發到9分滿。表面噴水，底火200，上火160.下層。烘烤35至40分鐘。震模取出放涼。

小技巧

1 無花果是泡軟以後的用量。我用了大概60G去泡吧。切半泡到外皮軟了就行。如果你的無花果本身就不很乾。那就可以不泡了。之後擦乾切4瓣用。 2 目前室溫都很高了。二發不要在加溫水放烤箱了。溫度過高很容易發酵過頭的。我現在的方法是二發改一條半濕的布。  凡是要靈活一點。不要太死板。根據氣溫去變動。