黑小麥 200克, 富強粉 300克, 牛奶 250克, 無花果發酵水 50克, 鹽 4克, 糖 12克, 橄欖油 20克
1黑小麥原粒洗凈炒干
2打粉後的黑小麥
3用麵包機和成麵筋出結實的大膜邊緣光滑，28度發酵1.5小時成兩倍大
4用手按出大的氣泡
5摺疊麵糰繃緊麵糰表面
6發酵籃放好高粉，麵糰光滑的一面朝下放
7加蓋濕布室溫發酵60分鐘
8倒扣用利刀割出十字紋路，烤箱上下火250度底層加一個烤盤中下層放烤網預熱20分鐘
9加100毫升水放入麵糰再加100毫升水250度烤制15分鐘，取出烤盤降至230度烤20分鐘成熟出爐