變著法子做各種口味的輕芝士,這款桑椹夾心輕乳酪蛋糕成了他最近的最愛,哈! 果醬放多了點, 導致底部的蛋糕有些濕潤 其實可以換成各種口味的果醬,自製的或是買的都行. 旁邊的是冷凍桑椹,不是沾糖粉的哈!
奶油奶酪 100克, 酸奶 100ML, 淡奶油 40ML, 桑椹果醬 適量, 低粉 20克, 糖 40克, 蛋 3個, 濃縮檸檬汁 5ML, 冷凍桑椹 適量
1奶油奶酪軟化，加糖隔熱水打至無顆粒狀
2分次加蛋黃，酸奶
3加濃縮檸檬汁,淡奶油，篩粉後過篩
4混合濕性蛋白
5先倒一部分蛋糕糊入模，烤至表面凝固，倒桑椹果醬，冷凍桑椹圍一圈，倒入剩餘的蛋糕糊
6水浴法，下層140度80分鐘，轉最頂層170度10分鐘