簡介

今天依舊是桑葚的點心，其實我能想到的用桑葚做的東西還有很多，可一看好久沒做派了，就做來個試試，味道還不錯，拿來當茶點很適合，派里的餡料超級足，兩層杏仁餡，一層果醬餡再加上面的香酥粒，杏仁餡的味道滲透到餅皮中，果醬的香甜又滲透到杏仁餡中，再加上表面酥脆的香酥粒，味道真的好的沒話說。

原料

黃油 35克, 低粉 60克, 杏仁粉 70克, 細砂糖 30克, 黃油 60克（杏仁內陷）, 蛋黃 20克, 細砂糖 30克（杏仁內陷）, 鹽 少許, 低粉 50克, 高粉 50克, 桑葚果醬 100克, 糖粉 10克, 蛋白 20克, 黃油 50克

步驟

1香酥粒：黃油室溫軟化,加入糖拌勻

2篩入低粉揉成團，冷藏至硬

3取出冷藏好的麵糰搓散冷藏備用

4派皮麵糰：黃油室溫軟化，加入糖粉輕拌均勻

5加入蛋清，篩入粉類揉成麵糰，冷藏2小時以上至硬

6杏仁內陷：黃油室溫軟化，加糖和鹽攪拌均勻

7加入蛋黃拌勻

8加入杏仁粉充分攪拌均勻即可

9取出冷藏好的派麵糰，案板撒少許乾粉，將麵糰擀成0.3CM厚的麵皮

10派皮放入模具中，壓捏整形好，去除掉周邊多餘的麵皮

11用叉子在派皮上扎些小也，靜止鬆弛30分鐘

12烤箱預熱180度，烤15分鐘左右，防止表面鼓起可壓些重物再烤

13取出烤好的派皮抹一半的杏仁餡

14填入桑葚果醬

15再抹上剩餘的杏仁餡

16撒上香酥粒，烤箱預熱170度，烤30分鐘左右