白蘿蔔700g左右, 鹽適量（出水用）5g, 白醋100g, 冰糖180-200g, 直飲水或涼開水100g （也可全用白醋）口感更好
1蘿蔔切條或切丁..（請用乾淨工具切條或丁..因為是生食食物.儘可能少菌些）用鹽殺菌出部分水（這樣口感也更脆口）
2將涼水.冰糖.白醋或壽司醋混一在一個陶瓷或玻璃類容器內（不鏽鋼與鐵塑料或膠最好不要.醋的醋酸有腐蝕作用）糖溶化後入蘿蔔拌勻.密封入冰箱
3圖2是剛泡的..圖3是2小時後.多了好多汁.糖醋汁未覆蓋蘿蔔沒關係..在腌制過程中蘿蔔會變軟些..出汁水...熟的過程中水汁水會夠用的..想快食切成薄片1個鐘就可以了..可條切大塊.腌至沒蘿蔔辛辣味需6小時以上..腌得多時取食時請用乾淨無油的筷子夾取...剩下請密封保存（入冰箱口感更佳爽脆）
4蘿蔔吃完後可汁液可適當加些料重複再泡.除蘿蔔外.還可以白菜.蓮藕.沙葛.青瓜.子姜.辣椒.木瓜.桃子.李子.蕎頭.沙梨..芒果....隨自己喜歡
一般糖.水與醋比例2：1：1...糖醋汁與蘿蔔比例汁水與蘿蔔齊平或略少些..
也可以只用白醋與冰糖（老潘更喜歡.弄了水個人覺得沒那麼好吃..且腌更長時間）