每到青梅上市時，我都忍不住要做一碗青梅醬，那個酸甜味，想想都要流口水，麵包沾青梅醬，或者自己動手攤個麥糊燒，沾上梅醬卷著吃，那個小日子過得挺滋潤的。。。
青梅2斤，白糖半斤，鹽20克
1青梅去蒂，洗凈，撒上鹽，腌制3小時以上【去澀】
2腌制後倒去鹽水，用清水衝去青梅表面鹽水，倒進高壓鍋，加半杯水燒到冒氣1分鐘，關火
3開鍋倒去多餘的汁水，去核，【青梅皮比較嫩，不講究的話不用去皮】
4加白糖進微波爐叮5分鐘，中間要攪拌2次，【青梅醬和牛奶一樣容易溢出來】
白糖可以增減，隨自己口味。。。