外皮酥脆，內里嫩滑，吸收了甘蔗清甜的味道，一個字，贊
鮮蝦仁, 番薯粉, 雞蛋, 鹽, 甘蔗, 麵包糠
1先將蝦仁用刀背剁成泥（蝦仁需瀝清水份）
2剁成後放入碗中
3加入番薯粉
4加入蛋清（不要蛋黃）
5加入番薯粉與蛋清，加入少許鹽，順時針打起膠
6打成膠狀就可以了
7甘蔗準備一段
8切成長條形
9把剛打好的蝦泥膠捲在甘蔗頭上部份
10粘上麵包糠
11放入油鍋中炸，炸至金黃色就可以起鍋了（切記油溫不要過高）