素炒活體蝴蝶苗

簡介

華潤超市買來一盒活體蝴蝶苗。何謂「活體蔬菜」?實際是用各種穀類、豆類、樹類的種子培育出的可以食用的菜類,即稱「活體蔬菜」。其生長快速、產量高、鮮嫩可口、無污染、無公害等優點外,更重要的是芽苗菜具有豐富的營養,並在調節人體膳食營養結構、保持人體血液的酸鹼平衡上起著重要作用。而蝴蝶苗是荷蘭豆採用無土栽培技術生產的,其品質嫩滑、清香宜人。

原料

馬蹄, 胡蘿蔔, 蝴蝶苗, 色拉油, 鹽

步驟

1馬蹄去皮,洗凈,切片。胡蘿蔔去皮,切小薄圓片。蝴蝶苗浸泡清水洗凈根部細沙即可。

2熱鍋,冷油,燒熱油溫,輕輕放入馬蹄片與胡蘿蔔片,炒一炒,待馬蹄片透明,胡蘿蔔片變軟即下瀝乾的蝴蝶苗,大火顛一顛鍋,撒少許鹽即可。

小技巧

1.蝴蝶苗不過炒過,不然菜品黃而軟,營養損失且菜品不佳~ 2.蝴蝶苗有些稍苦,加入馬蹄和胡蘿蔔增加些清甜味。


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