牛蒡茶據說是在日本和台灣都很流行的健康飲品，對三高啊糖尿病啊這些病都有調節作用。我自己喝了一段時間的感覺是，有很明顯的通便作用，想必是牛蒡富含皂苷的原因。雖然我喝並不會導致腹瀉，但各人體質不同，容易腹瀉的同學還是注意酌量飲用。 牛蒡製成茶後，會保留它特有的清香和甘甜。像是混合了大麥茶和人參的香氣，非常怡人，難怪日本人把牛蒡叫成東洋參。
1將牛蒡的外皮刷洗乾淨瀝干
2將牛蒡切成薄片
3放在通風處晾曬1-2天，或是用食品烘乾機烘乾6小時，至牛蒡片都皺縮，表面摸起來乾燥
4將乾燥的牛蒡片放在不放油的大鍋內，中小火翻炒約15分鐘
5至牛蒡片變得完全失水，質地乾脆
6冷卻後開水沖泡即可
切片時儘量切薄 炒制時不停翻炒，小心炒糊 制好的牛蒡茶密封保存，防止受潮