五香熏蛋

原料

材料, 煮熟的雞蛋45個。調料精鹽50克,味精10克,醬油30克,料酒10克,蔥段15克,薑片10克,香油少許。五香料包1個(內裝花椒、八角,桂皮、茴香、丁香各適量)。

步驟

1做法 1、鍋內放入1500克清水燒沸,加入各種調味料和五香料包煮5分鐘,即成五香滷水。將煮熟的雞蛋去皮放入滷水中浸漬12小時,取出穿成串(3個1串)。

22、將雞蛋串取出擺在熏箅上,上熏鍋用白糖熏3分鐘,取出抹上一層香油即成。

小技巧

材料替換 雞蛋用鴿蛋替換,稱為五香熏鴿蛋。 口味變化 不用糖煙燻的過程,用五香料包和茶葉煮腌,則稱為五香茶蛋。


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