白素麵 100g, 梅肉素麵 100g, 小黃瓜 1條, 紅蘿蔔 20g, 干香菇 4朵, 柴魚片 30g, 水 800cc, 龜甲萬甘甜醬油 200cc, 味醂 200cc
作法
01
乾香菇泡水擠乾，將香菇及調味料小火滾至湯汁剩2/3熄火，完成醬汁放涼備用。
02
煮過的香菇切絲。
03
紅蘿蔔切絲，小番茄對切，大豆苗切絲燙熟備用。
04
素麵以滾水燙熟後浸泡冷水。
05
撈起素麵、瀝乾後擺盤，香菇、大豆苗、紅蘿蔔、小番茄放置其上，加入步驟1完成的醬汁。
．選用白素麵和梅肉素麵，除了增添風味層次外，也讓整道料理的色彩更美麗