簡介
跟朋友一起在外面川菜館吃飯，經常會點熗炒圓白菜吃，據說只用圓白菜裡面最嫩的七片葉子做的，蠻誇張的，但確實夠嫩夠水滑而且夠味。在吃了很多亂七八糟口味重的葷菜之後，一道熗炒圓白菜吃著讓人感覺非常爽口非常舒心。 中秋節國慶節馬上就要到了，可以放假休息了哦。每逢佳節倍思親，在這樣喜慶的日子裡一般都要全家大團圓。節日裡除了雞鴨魚肉，做一些清爽的蔬菜也是很受歡迎的，特別是在現在這種講究健康講究養生的年代。熗炒圓白菜就是一個不錯的選擇，經濟實惠口味獨特做法簡單，在家宴上一定很受歡迎。 做好熗炒圓白菜的幾個注意點 1、圓白菜要用手撕，這樣比用刀切出來的更容易入味。很多蔬菜都是這樣，比如白菜、茄子、青椒、青菜等等 2、干辣椒和花椒的量不要過少，太少味道不濃 3、倒入圓白菜爆炒時，要轉大火，快速翻炒，出鍋前再淋上一點點醋，味道更好 4、糖和醋的比例要掌握好（根據各家喜歡哦），這道菜非常下飯 5、我沒有象飯店那麼誇張，只用最裡面的七張葉子。但我外面還是剝掉了有三四張葉子的，留下裡面比較嫩一些的做的。剝下來稍老些的可以用來做湯啥的 6、鍋要先預熱到比較熱之後再倒入油，油要多一些，再加入圓白菜，大火爆炒
原料
圓白菜 一棵, 干辣椒 四五個, 花椒粒 20粒左右, 鹽, 糖, 醋
步驟
1圓白菜剝去外面的老葉，留比較嫩的葉子用，用手撕成小塊狀，加水浸泡一會兒，撈出瀝干水份
2鍋上火先預熱一下，倒入適量油
3手放鍋上感覺有些熱的時候，加入干辣椒和花椒粒，用中小火煸香
4聞到香味後，倒入瀝干水的圓白菜，改成大火煸炒
5待菜葉有些變軟後，倒入一些醋
6加入糖、鹽，快速翻炒一會兒至熟，再淋入一點點醋即可
7盛出
