原料

大蘿蔔，牛肉各250克。油1大匙，紹酒、醬油各2大匙，精鹽、味精各1／2小勺，五香粉1／3小勺，蔥段、姜塊少許。

步驟

1、大蘿蔔、牛肉分別切塊，下沸水中焯燙透，撈出投涼洗凈，瀝凈水分。 2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，添湯，下入牛肉燉至熟爛，再加入蘿蔔、五香粉、醬油、精鹽、味精等調好口味，揀出蔥、姜不用，撇凈浮沫，出鍋裝碗即可。

小技巧

特點 湯醇味濃，軟爛鮮香。 大師叮嚀 燉牛肉時不要加精鹽和醬油，否則牛肉不易熟爛。待牛肉燉爛後再加鹽和醬油找好口即可。