甘藍, 麵粉, 鹽, 橄欖油
1將紫甘藍洗乾淨,切絲後入攪拌機,加入1:1的水打成漿,過濾出紫色汁液.(可以選擇不過濾,直接用紫甘藍漿和麵糰.)
2準備好麵粉.(中高筋的都可以)用紫色汁液和面,一點點加,這樣不至於水面比例失調.和的麵糰比一般做包子的麵糰要硬點就可以了
3將和好的麵糰蓋上保鮮膜醒上15分鐘
4再次和麵糰.揉勻麵糰後,用剪刀開始剪麵糰,剪的塊不要太大,不然煮的時候會夾生
5剪下來的面可直接下入開水鍋中,邊剪邊煮;也可以先剪在一個盤子裡,剪好後撒上乾麵粉,搖勻.這樣互相不會粘連.也可放冰箱冷凍保存
6煮到麵條浮起水面就好出鍋了
7按自己的喜好調味即可.我給蛋蛋加的是鹽和橄欖油;我給自己做的是酸辣口味的.放了醋\辣椒\香油