菜肉大餛飩

原料

餛飩皮, 五花肉, 青菜, 香菇, 紫菜, 空心菜, 蝦米, 高湯

步驟

1五花肉絞成肉餡,用適量的鹽、雞精、生抽、料酒拌勻入味

2青菜洗凈,放熱水中氽一下,撈出後擠干水份切碎

3香菇泡發後,切碎

4將以上材料混合在一起,倒入少許油,攪拌均勻

5取一張餛飩皮,放入適量的菜肉餡

6由下至上捲起,剩餘一點邊緣

7兩邊沾點水使其有粘性,拎起餛飩兩端捏在一起,按壓一下,就包好了

8將高湯倒入鍋中,加入洗凈的紫菜、空心菜、蝦米,調好湯的味道,煮開

9下入包好的餛飩,煮熟,即可

小技巧

若不用高湯,就用清水煮,調料加點魚露汁,湯汁味道也相當贊


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