青魚, 豬肥膘, 薺菜, 饅頭, 蔥, 姜, 鹽, 料酒, 雞精, 香油, 蛋清
1青魚宰殺制凈，取凈魚肉；饅頭切小粒；薺菜擇洗乾淨；蔥姜拍松用清水浸泡
2魚肉、豬肥膘、薺菜剁成茸，加蛋清、蔥姜水、鹽、料酒順著一個方向攪打上勁，加雞精、香油拌勻成薺菜魚茸
3薺菜魚茸擠成大丸子（大小可以自己定），表面沾勻饅頭粒
4下溫油中炸微黃色
5好了，沾椒鹽食用風味更佳