簡介

香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

原料

香椿 1把（約100克）, 雞蛋 2個, 麵粉 1勺, 水 適量, 油、鹽

步驟

1香椿洗凈。

2沸水中氽一下，涼水過下再切碎，

3麵粉倒水攪成濃稠的麵糊，加蛋、香椿、適量鹽，攪拌均勻。

4平底鍋倒油加熱，倒下麵糊，全程中小火，直到將麵糊煎到兩面金黃即可，如果想吃脆香點的，可以火力開大一點。