簡介
壽喜燒是日本冬季廣受愛戴的火鍋。 內容和做法上極為簡單，味道卻美味可口。 上好的雪花牛肉和一顆優質的新鮮雞蛋， 是整鍋壽喜燒的靈魂所在。 ———《廚娘物語》
原料
雪花牛肉 500克（根據自己的量適當改動）, 大蔥 一根, 豆腐 一塊, 香菇 適量, 金針菇 適量, 杏鮑菇 適量, 魔芋 一小塊, 小葉茼蒿 一把, 日式醬油 2~3湯匙, 糖 2~3湯匙, 新鮮的優質雞蛋 一顆
步驟
1豆腐切片
2魔芋切條
3香菇切花、金針菇去根、杏鮑菇切片
4大蔥切片
5雪花牛肉切片
6茼蒿切段
7平底鍋小火煎豆腐至金黃色
8黃油均勻塗在壽喜燒鍋底
9放入雪花牛肉片
10撒上白糖
11倒入日式醬油
12加入適量水
13依次放入大蔥、魔芋、香菇、豆腐、金針菇和杏鮑菇
14放上一把茼蒿
15燜煮五分鐘
16將新鮮的雞蛋打入碗中攪拌成全蛋汁，用作蘸汁。(維基百科收錄：攪拌『九又二分之一』下，最大限度的保證蛋清帶來的粘稠口感。）
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小技巧
關於全蛋液的問題： 很多人表示不理解為什麼要用蛋液做蘸汁，那是因為壽喜燒的口味比較重，用生蛋液可以中和一下味道，使肉更順滑，食材口感會更好。 想要勇於嘗試的童鞋可以去買優質新鮮的有機蛋就放心食用了。 如果不吃生的童鞋可以不用蛋液哦！ 品嘗美食，按自己喜好才是享受。
