原料

土豆2個，五花肉300克，八角1個，花椒10粒，生薑，蔥，料酒，白糖，醬油，植物油，鹽

步驟

1、五花肉在沸水中汆一下，撈出切塊。 2、鍋內放少許植物油，燒熱後放入半匙白糖，用鍋鏟不停的攪。 3、糖融化變成褐色後，放入肉塊，翻炒至完全上色。 4、放入生薑兩片、八角一個、花椒粒，料酒、醬油，加入足夠的水。 5、大火燒開後改小火燉，期間將土豆去皮，切成滾刀塊，蔥切段。 6、大約30分鐘後，放入土豆塊，繼續燉。 7、半小時前後，土豆熟，汁收濃，放入適量鹽，攪拌均勻，撒上蔥段出鍋。

小技巧

白糖是上色的最好原料。小火，少油，慢慢用鍋鏟翻攪，起初會出現一些小泡泡，等泡泡消失後，就變成褐色了。火太大會炒焦，不僅影響形，更重要的是口感不好哦。