簡介
這個菜的搭配營養很均衡，有肉有蛋，有木耳還有黃花菜，還有蔬菜。特別適合學生吃，因為這個黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。所以特別適合學生吃。
原料
豬瘦肉, 木耳, 黃花, 料酒, 澱粉, 雞蛋, 白酒, 蔥花, 薑末, 生抽, 鹽
步驟
1豬瘦肉切片，用料酒、澱粉上漿，抓勻
2木耳泡發，去蒂，撕成小塊；黃花泡發，去根蒂
3雞蛋打散，放幾滴白酒。鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入蛋液，把雞蛋炒熟。盛出
4鍋里放油，5成熱，放入肉片，滑散至變色。放蔥花、薑末，爆香
5放黃花、木耳，翻炒。加生抽、鹽，翻炒均勻即可
