簡介

快手小菜

原料

肉絲, 韭黃, 泡椒, 生粉, 生抽, 花椒麵

步驟

1肉絲拌入適量的生粉、少許花椒麵、生抽，腌一下

2韭黃切段

3泡椒切絲

4熱鍋溫油下肉絲慢慢滑開

5下泡椒絲

6轉旺火，下韭黃段，快炒

7起鍋前淋很少許的醋

小技巧

肉絲要提前腌，讓生粉和生抽都「吃」進去，炒前也可以在腌好的肉絲里加入色拉油，這樣肉絲會比較嫩，不容易炒老。如果沒有泡椒絲，也是可以的。韭黃很容易被炒軟，所以要旺火快炒，加醋以後會有一點點酸的回口，效果很好，但是只是點睛，千萬要很少許。