原料

韭黃, 蝦, 雞蛋

步驟

1蝦去殼開背剔線，干澱粉，鹽，一點蛋清，再丟兩片姜抓勻。

2韭黃切段，雞蛋打散加一點鹽入底味。

3熱鍋涼油，中小火，溫油（3-4成熱）下蝦仁滑至變色盛出。和韭黃段一起加入蛋液中。

4鍋洗凈，大火燒熱改中火下油潤鍋。溫油下蛋液，蛋八成熟就可以出鍋了

小技巧

1. 韭黃，蝦仁，蛋都是至鮮之物，這個菜真的不要再放雞精什麼的了，放過自己的味蕾吧。
2. 調一點水澱粉加進蛋液里可以讓成品滑嫩，千萬不要手賤加多了，你是炒蛋不是攤蛋餅啊魂淡。
3. 調水澱粉的時候時候試試用牛奶，妥妥的。