紅莧菜 一把, 皮蛋 兩隻, 蒜頭 幾個, 高湯 一點
1莧菜摘去老根 洗凈待用
2皮蛋剝去殼 切小丁
3炒鍋入油 投入蒜瓣 起香後倒入皮蛋丁翻炒片刻後
4再倒入莧菜一同劃炒 加鹽、少許高湯煮開後即可裝盤
炒莧菜的三個要點：爛、淡、燙 1、莧菜要稍煮一會 軟爛一點 2、口味要淡 3、入口要燙