原料

芥菜 400克, 鹹蛋 2個, 生薑 1塊, 鹽, 雞精

步驟

1材料：生薑一塊，芥菜400克，鹹蛋2個

2芥菜把葉子一片片摘開來洗乾淨後用鹽水泡20分鐘以上，下鍋前切小段，生薑拍扁

3鍋里放3~4碗水，放生薑進去一起煮開後把芥菜放進去，用筷子把菜壓下去，淋上幾滴油，蓋上鍋蓋大火煮開

4水再次煮開以後，就不要再蓋鍋蓋了，磕下鹹蛋，用筷子把鹹蛋黃夾開會熟得更快點，用中大火煮15分鐘

5放鹽、雞精調味就可以了

小技巧

1：一定記得放點生薑，味道會好很多； 2：鹹蛋有鹽分，最後放鹽調味應適量，先放少點，試過不夠再放； 3：煮湯的芥菜要稍微軟綿一點更好吃； 4：鹹蛋是腌制食物，不要吃得太多，偶爾吃吃就好。不放鹹蛋的時候，放點瘦肉、魚頭來煮芥菜湯也不錯； 5：青菜一定要先洗後泡，如果還是怕有農藥的也可以先燒開一鍋水，把菜放進去焯水以後，再撈出來沖洗一次，再放進去煮湯。