簡介

在吃素之前就喜歡吃這個宜賓燃面，但是因為好多飯館會放碎碎的肉末在裡面，所以已經好久沒吃啦~甚是想念，終於想起來自己動手做一個。做完了狼吞虎咽的吃光了，就是那個味兒~         宜賓燃面香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。因此面乾燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名燃面。 其實自己做完全可以健康一些，不放那麼多油，再配點蔬菜在旁邊，一樣美味~~不過，估計小白做這個麵條是點不著了

原料

鮮麵條 1人份, 油炸花生（或烤的炒的） 2大匙, 碎米芽菜 1大匙, 香油 2小匙, 香芹碎（可略） 1大匙, 生抽 1大匙, 醋 1小匙, 辣椒油 2小匙, 花椒粉 1小匙, 糖 1/2小匙

步驟

1鮮麵條放入鍋中煮熟，撈出控干水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起

2今天家裡沒碎米芽菜了，用了同是芥菜腌製成的四川酸菜切碎替代。花生（黃飛紅）用石臼搗碎

3用香油拌過的麵條，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌勻即可

4自己又燙了幾棵菠菜配在旁邊

小技巧

1.碎米芽菜是四川的一種小菜，用芥菜剁碎加鹽和紅糖及香料腌漬而成，在四川的大小超市都有一小袋 一小袋的出售~。估計其他地方不是特別好買，其實用四川酸菜也可替代，都是芥菜做的~。一般市場           都有賣四川酸菜的，如果實在沒有，用點袋裝的小鹹菜替代吧~        2.花生碎只要用油炸的花生米都可以，如果沒有石臼可以放在保鮮袋中用擀麵杖壓碎。        3.如果嫌麻煩，香芹碎也可省略，不會影響風味。