原料

茄子4個，土豆1個，西紅柿1個，色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克，薑末3克，生抽5克，辣椒油10克

步驟

1、將茄子去蒂，去皮清洗乾淨，切成條裝入盤中待用。 2、將土豆去皮，清洗乾淨，切成條裝入盤中待用。 3、將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用。 4、繞過放油燒熱，倒入土豆條煎。 5、將土豆條煎至金黃色時，盛出，裝入盤中待用。 6、熱鍋放油爆香蔥薑末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。 7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。 8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。 9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會兒，燒熟，最後加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。