簡介

酸辣粉，就是我冬天的料理救命符，沒胃口的時候來上一碗，頭痛腦熱的時候來上一碗，出上一身大汗，酣暢淋漓，說不上包治百病，小病准能好上十之八九，請認準重慶牌商標～ 重慶酸辣粉 「酸辣粉」是重慶、四川城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」！素有「天下第一粉」之美名。

原料

紅薯粉, 蔥末, 薑末, 蒜泥, 豌豆苗, 香菜, 炸菜絲, 香芹末, 醬油, 醋, 辣椒油, 香油, 豬油, 花生豆, 黃豆, 花椒粉, 胡椒粉, 味精, 雞精, 鹽, 芝麻, 老湯

步驟

1把紅薯粉放入溫水中，泡10分鐘左右至粉條變軟

2燒水，同時做調料，把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油打底

3水開後，把豌豆苗燙熟後撈起放入碗中。泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘左右，撈出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黃豆，撒上香菜末，蔥花即可