五花肉, 雞蛋, 蔥, 姜, 豌豆苗, 枸杞, 芡粉, 味精, 鹽
1將五花肉洗凈，剁碎，在剁肉的過程中，蔥花醬丁
2剁好後加芡粉，雞蛋，鹽，醬油，用力順一個方向攪打至起勁
3用手抓適量的肉糜，手中反覆摔打，整至圓
4放入大火上隔水蒸8分鐘
5放在燙好的豌豆苗上，加上水煮過的枸杞，澆上加鹽味精調好的熱芡粉汁即可上盤
1.肉攪上勁才會彈牙，有咬勁。打肉一定照一個方向打，最好不要用絞肉機。 2.在手中不停的摔打也是為了增加丸子的彈性。 3.姜和蔥一定要剁碎，這樣才可保證即去除醒味兒，又不會在食用時而吃到姜，感到不順。 4.加蛋，加芡粉都是為了使丸子細嫩。