簡介

這兩年京城一到立秋前後，路邊賣綠皮鮮核桃的小販多起來 他們不同時候賣著不同的時令又有點新鮮的吃食，比如天冷賣起荸薺。。。四面八方的人聚集在這個城市，集合了各處的口味，也成為了小販們的營生。 核桃的綠皮會把雙手染黑，幾天都洗不掉，買的時候小販們會帶著手套幫你剝掉綠皮再上稱，如果家裡沒有砸核桃的東西，還可以讓小販幫忙把核桃殼夾松。 不愛吃干核桃，一咬味道澀還油汪汪的覺得膩（倒是冷榨的核桃油拌個色拉涼菜很香）鮮核桃太喜歡了，有時候會矯情的把核桃肉外面的褐衣剝掉，不嫌麻煩，去掉苦澀保留那麼清脆的鮮甜  ：） 當然帶著那層苦澀的膜吃會更營養

去年秋去了江浙，貌似那邊沒吃鮮核桃的習慣，北京的館子倒是一年四季都會有保鮮的核桃仁做的涼拌菜，配上香椿苗也別有風味

被催著寫菜譜，最近忙著餐廳前期準備事宜，四腳朝天東奔西跑，有點顧不上呢

原料

帶殼鮮核桃 一斤, 苦菊 一把, 香醋 1大匙, 生抽 1大匙

步驟

1取肉，去不去褐色的皮隨你

2苦菊掰小，與鮮核桃肉一起加香醋生抽拌勻即可