簡介

很春天的一個小炒，鮮綠的青蒜，淡粉色的煙燻肉，味道醇厚的黑木耳，即可讓人食慾大增，吃起來亦是滿嘴清香！冬末春初是呼吸道感染高發期，吃青蒜有益於增強抵抗力。不要擔心吃青蒜口腔會有異味，喝幾口牛奶即可接觸異味。

原料

青蒜 三株, 黑木耳 一小把, 煙燻肉 一小塊, 鹽 適量, 料酒 適量

步驟

1黑木耳泡發後洗凈去蒂，並撕成小朵；青蒜洗凈後斜切；煙燻肉大火蒸透後切片。

2鍋里倒油，油熱後，下煙燻肉片爆炒，接著倒入木耳，繼續翻炒，翻炒到一定程度木耳會暴鍋，此時立刻噴入少許料酒，可增香。最後將青蒜倒入繼續翻炒，炒到青蒜變軟時加鹽翻炒，並倒入少許水，蓋蓋子悶一會，等入味後即可出鍋。

小技巧

喜歡辣的人，可以在下鍋前先炒一勺郫縣豆瓣醬，並在翻炒過程中加入少許糖，也非常非常好吃，因為味道更濃郁。但是青蒜性熱，再加辣的豆瓣醬會容易上火。