鹵鍋是貴陽傳統小吃，用滷水鹵出來的豬腳，大腸，五花肉，雞腿，雞翅，雞腳一切你能想到的肉類混合土豆蓮藕萵筍豆皮任何你喜歡的蔬菜煮成一鍋。蘸水要折耳根小米辣，吃的一身汗一個爽！
豬肉子排 2根, 雞腳 隨意, 土豆 2個, 蓮藕 1節, 豆腐干 兩塊, 滷水 一盆, 折耳根 一點點, 小米辣 4隻, 腐乳汁 兩勺, 香菜 一小把
1排骨雞腳洗凈燒開水焯一道放入滷水中煮，雞腳半小時出鍋繼續煮排骨一小時
2蓮藕切片豆皮切塊土豆切塊，撈出排骨倒出滷水留一碗左右，加碗水兩勺醬油一小勺糖放入素菜繼續煮十分鐘
3倒入雞腳排骨撒上香菜
4香蔥小米辣折耳根切碎拌如腐乳汁加點水作蘸水
1.排骨買帶電肥肉的更香 2.蘸水根據自己喜好來加料 3.滷雞腳好好吃 4.有泡菜加點泡菜到蘸水裡好吃shi了 5.如果是一次性滷水那就不用把滷汁倒出來再加入素菜了，長期滷水的話要分開住，素菜雞蛋壞滷水