簡介

雞蛋卷很常見，但是裡面的餡料不簡單哦，不信你可以試著做一做，馬蘭的清香加上核桃的口感，很春天的味道。喜歡春天的花兒，喜歡春天的嫩芽，更喜歡春天的各種味道，我要把春天卷卷卷，捲起來一口吃掉

原料

馬蘭 150克, 雞蛋 2個, 熟大核桃仁 3顆, 芝麻油 1湯匙, 鹽 半茶匙, 白糖 1/4茶匙

步驟

1馬蘭頭取嫩葉，沖洗乾淨

2小鍋煮沸水，放少許鹽，將馬蘭頭放入焯一下撈出，放入涼水中涼透，瀝干

3把馬蘭稍稍用手擠出部分水分，切碎，放大碗里

4核桃仁用刀背壓碎

5把核桃仁碎放入大碗，和馬蘭碎一起，拌入芝麻香油、鹽、白糖

6雞蛋打散，平底鍋燒熱後，倒入食用油潤下整個鍋底，然後倒出多餘的油，小火，倒入蛋液攤成蛋餅，關火

7把蛋餅翻個面，放上拌勻的馬蘭頭拌核桃，用手稍稍整形並捏緊

8捲起來，注意要卷的稍微緊一點

9取出切成小段即可食用

小技巧

1.如果用的是生的大核桃肉，那麼放入預熱好的烤箱中150度烤10分鐘左右（隨時注意烤箱內情況），取出放涼即可使用。 2.步驟3，不要把馬蘭擠的太干，要不然捲起來切開的時候，很容易散開。 3.這裡的蛋皮，不要攤的太薄，建議有厚度一點更好吃。平底鍋攤蛋皮時，油太多蛋皮就攤不漂亮，所以我是把食用油倒入燒熱的鍋子中轉一下鍋，讓油潤滿整個鍋底，然後再把油倒出，這時候鍋中只是在鍋壁和鍋底上留有非常薄的一點油而已。記得攤蛋皮整個過程用小火。 4.攤好的蛋皮，記得翻個面再卷，會比較好看哦。