簡介
青翠的馬蘭頭，仿佛充滿著靈性，涼拌、清炒或做成羹湯都異常清香，滿口生津。核桃與雞蛋的肥腴中和了馬蘭頭自身平平的口感，味覺一下就豐富起來。小時候就常聽老人說，「吃馬蘭眼清目明」，現在才真正意識到野菜純天然的藥性，陽春四月的餐桌各式野菜是上上之選，不僅如此，看著都覺舒心。
原料
馬蘭頭 130克, 雞蛋 2隻, 核桃仁 7顆, 芝麻香油 2大勺, 鹽 4小匙, 白糖 1小匙
步驟
1馬蘭頭取嫩葉，沖洗乾淨
2小鍋煮沸水，放少許鹽，將馬蘭放入淖一下
3立即放入中冰水涼透，瀝干
4核桃仁敲碎，在馬蘭中拌入香油、鹽、糖和核桃仁
5蛋打散
6平底鍋攤成薄片
7放上拌勻的馬蘭捲起
8切成小段即可
小技巧
1、淖好的馬蘭頭放入冰水裡，有利於保持碧綠的色澤 2、核桃仁需要烘烤至熟後敲碎 3、蛋液中沒有加任何調料，口味輕的切小段後直接食用，口味重的也可蘸醬食用
