涼拌鮮蕨菜

簡介

蕨菜也和舌尖二裡面的筍一樣,摘下來就會慢慢失去鮮味!新鮮的蕨菜必須焯水後泡半天以上。不然會有苦澀的感覺!

原料

蕨菜, 鹽,雞精, 花椒油,橄欖油,香油, 醋,生抽, 辣椒油(油辣子), 蔥花, 薑末蒜泥

步驟

1新鮮蕨菜買回來去掉蕨菜花,放入沸水中焯水後,放入清水中浸泡,要一天換一次水。

2撈出蕨菜,切掉尾部發黑老掉的部分。將蕨菜切斷。盛入碗內!

3加入薑末,蒜蓉,鹽,雞精,生抽,醋,橄欖油,香油,辣椒油,花椒粉(油),小米椒粒,蔥花!

4攪拌均勻

5成品。

小技巧

新鮮蕨菜一定要焯水,可以絨毛亦可以去苦澀。浸泡最少半天中途要換水,不然會哭的喲。。。 喜歡的小夥伴們,還可以發揮想像加入胡蘿蔔絲,萵苣絲,紅椒絲,黃瓜絲。。。。 油辣子(我們四川人叫做熟油海椒)蕨菜叫做juo.   ji.  cai


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