簡介

方子from《好好吃の格子鬆餅》

布魯塞爾鬆餅誕生於1856年，出自位於根特街道上一家名為Max的店鋪。 Max只是一家巡迴於嘉年華會及遊樂園的移動攤位， 卻聽說擁有整齊的屋頂與牆面， 當地人很喜歡在店裡享用搭配了糖粉或糖、巧克力或水果的鬆餅。 這款鬆餅誕生於根特（Gent），但卻被命名為布魯塞爾， 是因為當時的根特不甚知名，所以才被冠以首都之名。

             -----摘自《好好吃の格子鬆餅》

可做6片華夫餅

原料

低筋麵粉 100克, 高筋麵粉 40克, 乾酵母粉 4克, 蛋 2個, 砂糖 40克, 牛奶 200ml, 蜂蜜 1大茶匙, 鹽 2克, 無鹽黃油 70克, 香草精 少許

步驟

1將已過篩的粉類倒入盆中，在中間挖一個小凹槽，倒入乾酵母粉。將粉類與乾酵母粉攪拌混合均勻

2另取一個盆，將雞蛋在盆中打散，加入砂糖後持續攪拌至蛋無粘性，並產生少許白色泡沫

3將牛奶、蜂蜜和鹽加入蛋液中攪拌均勻。

4將步驟3的液體材料緩慢倒入步驟1中的粉類混合

5用手動打蛋器由內向外慢慢攪拌麵糊

6將麵糊攪拌至光滑後，倒入液態黃油和香草精，一起攪拌

7用保鮮膜蓋住麵糊，放置溫暖處（30度）發酵約30分鐘

8將麵糊倒入已經預熱好的華夫模具中，使麵糊可蓋住烤盤圖案。每面烤約4-5分鐘。可適時觀察華夫餅的顏色延長烘烤時間。

小技巧

1. 我用的是明火加熱的華夫餅模具，每面烘烤了4-5分鐘
2. 如果想在早晨立即烘烤，可在頭一晚準備好麵糊（需要減少2克乾酵母粉），放入冰箱進行低溫發酵8-10小時。