簡介

上湯豌豆尖，清淡好吃❤~冬天最喜歡湯菜了~

原料

豌豆尖 250g, 鹹鴨蛋 1個, 松花蛋（皮蛋） 1個, 金華火腿 少許, 大蒜 3~4瓣, 香菇 2朵, 胡蘿蔔 少許

步驟

1鹹鴨蛋取鴨蛋黃切碎，蛋白的部分切丁；松花蛋、香菇、胡蘿蔔、金華火腿均切丁；大蒜去皮；豌豆尖摘取老莖洗乾淨

2熱鍋涼油大火燒熱，入大蒜爆香，到表面微微金黃皺起即可；入轉中火入鹹鴨蛋黃略炒化（這時候閒鴨蛋黃會冒出很多泡沫），入清水適量煮開，煮至湯色呈黃色

3放入香菇、金華火腿、胡蘿蔔、鹹鴨蛋白，加蓋中小火燜熟

4最後加入豌豆尖和皮蛋開蓋略煮1~2分鐘，關火按個人口味調入鹽等即可。

小技巧

1.鹹鴨蛋、松花蛋剝皮後可以用細棉線、牙線等來切割，也可以在刀傷抹點油； 2.金華火腿可有可無，也可以用骰子大小的牛肉丁來代替； 3.鹹鴨蛋有鹹味，金華火腿也有鹹味，請一定嘗味後再決定是否還要加鹽； 4.松花蛋一定不要早下，不然一鍋都是松花蛋味……