簡介

偶然在四川喝到的湯，製作簡單，清淡美味…… 豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名。在江蘇南部地區 「豌豆」在她們那裡讀「安豆」，於是「豌豆頭」便叫做「安豆頭」，豌豆頭成為每家宴請菜單上必備的菜肴，人們相信餐桌上有一道安豆頭做的菜，能帶來一年的平安吉祥。 豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

原料

雞蛋 1個, 豌豆尖 1把, 食用油, 鹽, 雞精

步驟

1豌豆尖掐去老杆洗凈，雞蛋加少許鹽打散。

2炒鍋熱油，倒入雞蛋，快凝固時翻面。

3劃散成小塊。

4加入熱水，大火燒至湯發白。

5加入豌豆尖，略煮至豌豆尖熟。

6加入鹽和雞精即可。