小時候過年回老家，每天晚上睡覺前長輩總要煮一大鍋臘肉炒蛋哨子面，農村的灶台農村的柴火，每年都腌制的肥瘦參半的臘肉，蛋是自家的土雞蛋，面是鹽掛麵，再加上豌豆尖的清香，煮出來那叫一個絕！每次想起都流口水！現在都是媽媽煮給我們吃，每次炒一大盆哨子，能吃很久！今天自己也嘗試做了一下，結果妥妥噠！
臘肉 適量, 雞蛋 適量, 蒜苗 適量, 鹽掛麵 適量, 油 少許, 豌豆尖（或者其他蔬菜隨自己喜歡） 適量
1臘肉切成小塊狀，熱鍋溫油，六七成熱時放入臘肉，臘肉的肥肉部分會出很多油，炒至八成熟後將其撥到鍋的一邊騰出位置來炒雞蛋
2雞蛋打散炒熟後與臘肉混合，將切好的蒜苗放入繼續炒，炒熟後盛出備用
3不用洗鍋，直接加水，燒開後放入麵條煮，起鍋前加入豌豆尖（我圖片中做的時候的忘記放了，少了一點菜的清香，所以一定記得放菜）
4面煮好後盛進碗里，將炒好的哨子舀在面上，注我用的臘肉和鹽掛麵都很咸了所以不再放鹽，大家根據自己的食材調味哈
5不要再說了！開吃吧！麼麼噠！