原料
豌豆尖 半斤, 雞蛋 2個, 鹽, 蔥花
步驟
1豌豆尖去掉頂上老的部分，清洗乾淨，瀝干水分。
2雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3鍋里放油，油熱後倒入打散的雞蛋煎至金黃色後打散成幾塊。（千萬不要像番茄炒蛋那樣弄得很散，一定要倒進鍋里後整個煎至金黃色。我這次煎得很醜哈。- -）
4倒入涼水進鍋里燒開。（你想喝多少湯就倒多少水）
5把瀝干水的豌豆尖放進鍋里五秒後撈出，放進湯碗里。（不要和雞蛋混合在一起了）
6在撈出的豌豆尖上撒上蔥花。
7鍋里的雞蛋湯再次燒開後倒入裝有豌豆尖的湯碗里。
小技巧
1、重複提示一下，雞蛋一定要煎至金黃色以後打散成塊狀，這樣才香。 2、豌豆尖很容易熟，所以放進鍋里的時候不要和雞蛋混在一起了。 3、如果你買的豌豆尖夠嫩，可以把生豌豆尖放在湯碗里，然後直接倒入燒開的雞蛋湯。
