蘆蒿是南方生長在水裡的一種野菜，有著一股讓人無法抗拒的清香，無論炒肉絲，或是炒香乾，或是清炒都相當味美。有一次我在百盛的超市裡發現過，欣喜地買回來，卻發現不是那個味道，於是，每每有人從江南來，問我需要什麼，我開口準是「蘆蒿」。
蘆蒿 適量, 豬肉 適量, 蔥 少許, 姜 少許, 鹽 適量, 雞精 少許, 糖 少許, 生粉 少許
1蘆蒿去葉、掐成長段，肉切絲，蔥姜切絲
2將肉絲用鹽，雞精、糖、生粉抓勻，腌十分鐘
3鍋內放油，將蘆蒿放入快速翻炒至色澤成翠綠，放少許鹽，炒勻起鍋備用
4鍋內放油，放入腌好的肉絲，炒至變色後，放入做法（三）的蘆蒿，炒勻起鍋即成